Origine :

France - Bordeaux - Sauternes AC

Cépages :

94% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc

Vinification :

Vendanges manuelles par tries successives, ne récoltant que les baies atteintes de pourriture noble à pleine maturité, avec une troisième trie décisive à la mi-octobre et une dernière autour du 17–25 octobre. Pressurage des raisins botrytisés puis fermentation lente en barriques de chêne, selon une approche traditionnelle et méticuleuse visant à préserver la pureté du fruit et à développer la complexité aromatique. Le rythme des soutirages et bâtonnages est ajusté en fonction du millésime, sans modification majeure spécifique en 2016 en dehors de la gestion fine du calendrier de récolte.

Élevage :

Élevage de 18 à 24 mois en fûts de chêne, dont environ 50 % de bois neuf. Ce passage prolongé en barriques apporte structure, richesse et potentiel de garde, tout en respectant l’équilibre entre la liqueur, la fraîcheur et l’expression du terroir.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

9-11°C

Maturité :

2019 - 2034

Garde :

À déguster de préférence avant 2046

Robe :

Robe or moyen intense, brillante et limpide, aux reflets dorés chaleureux.

Nez :

Fruits jaunes et exotiques mûrs (pêche, abricot confit, ananas au miel, mangue), agrumes confits et kumquat, fleur d’oranger, notes de vanille, caramel, crème brûlée, miel d’acacia, touches de gingembre confit, réglisse et épices type curry doux.

Bouche :

Attaque vive et onctueuse, liqueur concentrée autour de 140 g/L de sucres intégrés, texture ample et veloutée, équilibre entre richesse et fraîcheur acide, longue finale persistante sur les fruits confits, le miel, les épices douces et une belle tension.

Accords mets :

Foie gras poêlé, volaille de Bresse aux morilles, fromages à pâte persillée (Roquefort, Stilton), cuisine asiatique légèrement épicée, desserts aux fruits exotiques ou à l’orange confite.